ร้าน "Red Diamond Cafe" ร้านกาแฟสเปเชียลตี้และโรงคั่วในบรรยากาศดิบ ๆ ที่ตั้งอยู่ปากซอยสังคมสงเคราะห์
ถ้าใครชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ หรือกำลังเริ่มต้นศึกษาเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟ ลองแวะมาที่ Red Diamond Cafe ร้านกาแฟสเปเชียลตี้และโรงคั่วในบรรยากาศดิบ ๆ ที่ตั้งอยู่ปากซอยสังคมสงเคราะห์ (ถนนประดิษฐ์มนูธรรม เลียบทางด่วนรามอินทรา - อาจณรงค์)
ร้านนี้เกิดขึ้นจากความคิดของคุณวู้ดดี้ - เจ้าของร้านและคอฟฟี่เทรนเนอร์ที่ได้การรับรองจาก Specialty Coffee Coffee Association of Europe (SCAE) ซึ่งคุณวู้ดดี้อยากให้คาเฟ่แห่งนี้เป็นพื้นที่สำหรับแบ่งปันประสบการณ์เกี่ยวกับกาแฟในทุกด้าน
นอกจากนี้ยังเพิ่มความสนุกสนานให้กับการพูดคุยเรื่องราวกาแฟด้วยการทดสอบประสาทสัมผัสจมูกด้วยกลิ่นของอาหาร ผัก ผลไม้ ดอกไม้ สมุนไพร และเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่มีหลากหลายกว่า 100 ชนิด เพื่อฝึกทักษะพื้นฐานและต่อยอดการรับรู้กลิ่นของกาแฟ ส่วนชั้นสองจะให้ความสว่างที่เพิ่มขึ้น แสงธรรมชาติส่องเข้าถึง และชั้นสามเป็น Coffee Lab สำหรับผู้เรียนคอร์สกาแฟ
นอกจากนี้ยังเพิ่มความสนุกสนานให้กับการพูดคุยเรื่องราวกาแฟด้วยการทดสอบประสาทสัมผัสจมูกด้วยกลิ่นของอาหาร ผัก ผลไม้ ดอกไม้ สมุนไพร และเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่มีหลากหลายกว่า 100 ชนิด
เพื่อฝึกทักษะพื้นฐานและต่อยอดการรับรู้กลิ่นของกาแฟ ส่วนชั้นสองจะให้ความสว่างที่เพิ่มขึ้น แสงธรรมชาติส่องเข้าถึง และชั้นสามเป็น Coffee Lab สำหรับผู้เรียนคอร์สกาแฟ
สำหรับกาแฟ ที่นี่จะเน้น Specialty Coffee ที่คัดสรรเมล็ดจากทั่วทุกมุมโลกทั้งแบบปกติ; Cup of Excellence (CoE); และ Ninety Plus (เมล็ดกาแฟที่ได้คะแนนประเมิน 90 คะแนนขึ้นไป) ซึ่งมีให้เลือกกว่า 60 ชนิด เมล็ดกาแฟจะสับเปลี่ยนหมุนเวียนทุกวัน รวมถึงเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษที่มีให้บริการเพียงไม่กี่แก้วต่อวัน
ขั้นตอนการสั่งกาแฟที่ Red Diamond Cafe จะเริ่มจากการเลือกเครื่องชงกาแฟที่ทางร้านมีทั้งหมด 3 เครื่อง ตัวแรกคือ Mavam Espresso Machine ที่มีความพิเศษคือเป็นเครื่องประเภท Under Counter ทำให้ผู้ดื่มและผู้ชงกาแฟได้ใกล้ชิดกันยิ่งขึ้น เพราะไม่มีเครื่องใหญ่ ๆ มาตั้งขวางหน้า
Mavam Espresso Machine
เครื่องชงกาแฟขนาดกะทัดรัดที่ประสบความสำเร็จจากการระดมทุนใน Kickstarter มีความพิเศษตรงที่สามารถชงกาแฟได้หลายแบบภายในเครื่องเดียว ไม่ว่าจะเป็น French Press, Aeropress, Cold Brew, Cold Drip หรือ Chemex
Alpha Dominche Steampunk
Alpha Dominche Steampunk ที่ใช้แรงดันในการชงกาแฟ โดยเป็นการผสมระหว่าง French Press กับ Syphon และใช้กระดาษกรองในการดริปเพื่อไม่ให้กาแฟมีไขมัน จุดเด่นอีกอย่างของเครื่องนี้ก็คือควบคุมขั้นตอนการชงและสูตรจากแอพในแท็บเล็ต ทำให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอและคงที่ในทุกครั้งที่ชง
เริ่มต้นด้วย Cafe Latte (150 บาท) ที่ชงจากเครื่อง Mavam Espresso ผ่านกระบวนการ Extraction หรือการไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากเมล็ดกาแฟ และทำให้เมล็ดเปียกเพื่อพร้อมท่ีจะสกัด โดยใช้เวลากว่า 80 วินาที จนได้กาแฟคาแรกเตอร์ฟูลบอดี้ที่ไม่มีความขม เข้ากันได้ดีกับนมร้อนที่ผ่านการ Steam รสชาติเข้มข้นและผสมกับกาแฟอย่างลงตัว
Cafe Latte (150 บาท)
กาแฟเย็นแก้วนี้ใช้เครื่อง Steampunk ในการชง คือ Ethiopia Lomi Tasha 90+ Iced Coffee (315 - 365 บาท) ใช้เมล็ดซิงเกิลออริจินจากเอธิโอเปียที่ได้ 94 คะแนน ที่ให้กลิ่นของผลไม้ตระกูลซิตรัส เบอร์รี และดอกไม้ต่าง ๆ
Ethiopia Lomi Tasha 90+ Iced Coffee (315 - 365 บาท)
Panama Geisha Esmeralda No.1 (500 บาท)
ที่อยู่ : ถนนสังคมสงเคราะห์ (ฝั่งเลียบทางด่วนรามอินทรา - อาจณรงค์) เขตลาดพร้าว กรุงเทพมหานคร
เปิด-ปิด : 09.00-20.00 หยุดทุกวันจันทร์
โทร : 08-5044-2662
ที่มา : bkkmenu.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น